Használjon fehérjemaradványokat és megfelelő recepteket
A Mehlspeisrezepten és a sós receptekben, ahol csak a tojássárgáját használják, vagy ha több tojássárgájára van szükség egész tojásként, gyakran zavar, hogy általában a tojásfehérjére nem írnak fel recept-tippet. Pl. Hollandaise, majonéz, nehéz pite-masszák, kekszek, stb. A nagyon régi szakácskönyvek esetében ez gyakran történt. Végül is mindent meg kellett mentenie a szájából, és az ételeket is óvatosan kellett kezelnie. Bár manapság sokan jólétben élnek, és már nem kell éhségtől szenvedni, még mindig azt gondolom, hogy ésszerű az étkezésünket elismeréssel kezelni.
Azok, akik nem tartanak alacsony szénhidráttartalmú étrendet, lehet, hogy nem képesek sokkal megtenni a fennmaradó fehérjét. És nem akarja, hogy örökre hagyja őket a fagyasztóban, ezért ezeket mindig az étrendben kell felhasználni.
A fennmaradó tojásfehérjét nagyon kicsi adagokban töltsem fel, majd felcímkézzem. B. 2 tojásfehérje datolival. Ha még 2, akkor újra írok, ugyanúgy: Ezek a tartályok olyan nagyok, hogy legfeljebb négy tojásfehérje teret tartalmaz. Tehát ha van időm és vágyom sütni, vehetem ki, és hagyhatom, hogy megolvadjon.
A múltban este kiventem a fagyasztóból, és éjszakán át felolvasztottam a hűtőszekrényben, vagy csak reggel kivette őket, és reggel reggel szobahőmérsékleten felolvadtak, és sütéshez használták. Sajnos az ilyen tojásfehérje gyakran nem volt merev. Mivel fél órán át keverhettem, az csak nem volt kemény tojásfehérje. És annak ellenére, hogy tiszta vagyok? Mondja a nyolcadik abszolút zsírmentes edényeket és eszközöket. Egyébként használtam, és a sütemény jó volt, de nem érte el olyan magasra, mint a felvert tojásfehérje.
Rövid ideig arra a következtetésre jutottam, hogy a fagyasztott tojásból készült tojásfehérje miként merevül. Ha csak a tojásfehérjét hagyja megolvadni. Amint a keverõ összetörheti a Quirlerrel készített tojásfehérje fagylalttömegét, ezt már cukorral megvertem a hóhoz. Nyilvánvalóan a hideg okozta, nagyon jól ment és gyorsan megszületett a gyönyörű hó.
Itt említem a 2 kedvenc receptomat, ahol folyamatosan dolgozom a fehérjét.
1) márványgömb kürt
Ez a recept bevált és 100% -ban működik. Nagyon gyakran használtam az Eiklarverwertung esetében az alábbiak szerint.
Elveszem z. Pl. 2 tojásfehérje és 3 egész tojás. (3 tojás esetén ez is működik). Ehhez kb. 5 evőkanál olajjal növeltem a zsírtartalmat.
Észrevettem, hogy egyébként a tojásfehérjében a Gugelhupf felhasználása túl száraz. Hiányzik, akkor csak a? Olajos? a tojássárgájáról / tojássárgájából, ahogy én nevezem. Tojásfehérje, ezt a receptet kifejezetten felsoroltam.
összetevők
- 3 tojás
- 2 tojásfehérje
- 200 g granulált cukor
- 150 ml olaj
- 125 ml víz
- 1 pck szódabikarbóna
- 1 darab vaníliacukor
- 300 g univerzális liszt
- reszelt citromhéj ízlés szerint
- 150 g csokoládé
Itt is megnézheti a videót:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
A második recept, amelyet megpróbáltam felhasználni a megmaradt fehérje tartalma:
2) Szivacs tekercs / keksz rolád
Nemrég megismételtem ezt. Nagyon jól működik. 4 tojásfehérjével és 2 egész tojással készítettem. A víz és az olaj mennyisége megduplázódik. A recept érdekessége, hogy a szivacstekercs még mindig szép sárga színű. A megnövekedett víztartalom miatt különösen lédúsá vált (lásd a fényképet). Itt összeraktam a tojásokat, és semmilyen extra hó nem jött létre.
összetevők
- 2 egész tojás
- 4 tojásfehérje
- 100 g granulált cukor
- 120 g sima liszt
- 1/3 teáskanál sütőpor
- Csipet sót
- 6 evőkanál vizet
- 6 evőkanál olaj
- Teljesség: z. B. baracklekvár
Kattintson ide a videó megtekintéséhez:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
Remélem tehát, hogy hozzájárultam volna az élelmiszer-pazarláshoz. Élvezze a megvalósítást.
További receptek és receptötletek a tojásfehérje kipróbálására:
Használja süteményhez vagy hótortahoz:
Keverje hozzá a tojásfehérjét cukorral, amíg nem lesz merev, használjon élesztőtésztát vagy rövid kéregből készült tésztát a talajhoz.
Könnyen süssük a talajt, majd megszórjuk lekvárral, fedjük le friss vagy fagyasztott gyümölcs- és tojásfehérjével, és süssük.
Keksz / keksz tekercs:
Ugyanaz a recept, mint a fent leírtak, de csak tojásfehérjével. Már egyszer megtettem. Akkor nagyon bolyhos volt, de teljesen fehér (logikus) maradt, és valahogy íze: üres?
De egyensúlyban lehet a megfelelő bőséggel. Abban az időben 2 lemezt készítettem, és narancssárga lekvárt szórtam fel. Kockát vágott és Cointreau jegesedéssel bevonva. Ez sok munka volt. De azokban a Cointreau-kockákban volt minden.
Fehérje-dió szelet (anyósám régi receptje):
összetevők
- 200 g tojásfehérje
- 200 g finomított cukor finom
- 200 g dió
előkészítés
Habverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev, majd adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá dióféléket. 1cm vastag sütőpapírra és süssük. Hűtsük szeletekre.
Leginkább közepes méretű tojást használok. Szóval 7 tojásfehérjét használnék ehhez a recepthez. Ha csak 6, ez véleményem szerint nem számít.
Itt található egy kis útmutatás, hogyan lehet kiszámítani ezt a tojásfehérjét, ha a recept grammban vagy milliliterben van, és ha nem akar skálát használni.
Tojás tömege a tojás méretétől függően:
- X-nagy - XL: 40 g
- Nagy - L: 35
- Közepes - M: 30
- Kicsi S: 20
(Súly grammban)
Egy másik recept az anyósámnál:
összetevők
- 100 g marcipán
- 300 g vaj
- 130 g porcukor
- Só és vaníliacukor, citromhéj
- 2 tojásfehérje
- 350 g sima liszt
előkészítés
Keverje hozzá a habosított marcipánt vajjal és cukorral, adjon hozzá sót, vaníliacukrot és tojásfehérjét hó hozzáadása nélkül, majd keverje hozzá a lisztet. Megszórjuk apró kagylókat vagy kekszeket és süssük 180 ° C-on kb. 6 percig. Szerelje össze lekvárral, és mártsa be a csokoládét. A recept művészete a marcipán darabok nélküli összekeverése. Mert különben nem kapja meg a tömeget később a kifolyón, és ez tényleg nem több móka. Tehát jobb időt hagyni a marcipán és a vaj keverésére. Ez a recept anya és csavarja.
Egyéb édes receptötletek:
macaroons
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
Habcsók / Windbäckerei
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
hab hengerek
kókusz macaroons
Nut macaroons
kókusz kupolák
Édes rakott
Palacsinta / palacsinta: ezek tojás nélkül elkészíthetők. Több albuminnal nem lehet probléma.
Ízletes receptötletek:
Tojás étel készült tojásfehérjéből
Ideális gyors ételhez az első éhségért vagy reggeliként: Ha úgy tetszik, először zöldségeket süthet egy serpenyőben. B. paprika, gomba stb. Mint szalonna, szalámi, stb. Szeretek olívaolajat használni zöldség pörköléséhez. Ezután forraljuk fel a tojásfehérjét és a sót, süssük egy serpenyőben olajjal, és gondosan kezeljük metélőhagymával vagy más gyógynövényekkel. Enni egy darab kenyeret.
Köles leves tojásfehérjével
Kockahagyma, sárgarépa, paszternák és pirítós olívaolajban. Adjuk hozzá a levest és főzzük a zöldségeket 2 evőkanál kölestel. Forraljuk a pezsgő petefehérjét a vég felé. Ízesítsük sóval, curryvel, borssal és friss fűszernövényekkel.
zabpehely leves
A zabliszt száraz, pirítós, amíg szaga el nem kezd. Adjuk hozzá a levest, és főzzük majoránnal és sóval, köményt. A zablisztnek jól meg kell duzzadnia. Vigye a végére felvert tojásfehérjét.
Zöldségek vagy hús sütéséhez
Pro Eiweiß: 3 evőkanál szójaszósz, só és 30 g kukoricakeményítő a tojásfehérjével keverve, esetleg még fokhagyma is.
Egyszerre szeletelje a húst vagy zöldséget szalagon keresztül a tésztán, és zsírban megsütjük.
Húsgombóc / darált pogácsák
A teljes tojás része tojásfehérjével. Szintén: spaetzle, tojás gombóc, rakott
Fűszeres tojásfehérje muffin zöldségekkel
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
Karácsonykor valószínűleg képes lesz a teljes tojás fogyasztására, mivel a legtöbb háziasszony bizonyosan gazdaságos gondolkodást választ, és úgy választja meg a recepteket, hogy még a tojásfehérjét is ügyesen használják.
Igen, a hűtőszekrényben a tojásfehérje zárolva is tartható. Azonban több mint 1 nap soha nem hagyom ott.
