Toggenburg Schlorzifladen
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 15 perc.
Arra gondoltam, hogy semmi kulinárisabbat nem fedezhetek fel. A Bodeni-tó körüli kerékpárút során felfedeztem a svájci Toggenburg Schlorzifladen-t, és azonnal receptre kerestem és süttem.
előkészítés
földi
- 120 g keverjen tovább 60 g vajjal.
- Ezután adjon hozzá 30 g cukrot, egy csipet sót és 50 ml vizet a dagasztáshoz.
- Készítsen labdát és hagyja 1 órán át pihenni a hűtőszekrényben.
Birnenweggenfüllung
- 400 g szárított körte. 50 g szárított szilva és 50 g szárított datolya. Forraljuk fel kevés vízzel.
- Majd fűszerezzük fahéjjal, szegfűszeggel és rummal, és pürével a Passé vite-vel (használhatjuk a kézi turmixgépet is).
- Ez az összeg elegendő két Schlorzifladen számára. A következő alkalommal megtartom a fele lekvárban.
öntvény
- Keverjen össze 400 ml tejszínt, 4 tojást, 150 g cukrot, egy kis vanília- és egy kis rum ízt.
- Az alját gördítse le egy kis, kerek (28–30 cm) süteménytálcába (szélével). Pierce néhányszor. A formát mindig megtisztított vajjal kenjük, és zsemlemorzsara meghintjük, hogy elkerüljük a sütemény kiszabadulását.
- Aztán a "Pears weggenmus" (Svájcban is kész vásárolni) kefével. Mennyire vastag ízlés. Dobja rá a tetejét az előmelegített sütőbe. Süssük 200 fokos hőmérsékleten 35-45 percig (forró levegő esetén 180 ° C). Ha a torta barnássá válik, csökkentse a hőmérsékletet. Az szereplőket emelik, ha semmi sem "homályos".
változatok
Az öntvény ugyanaz, mint a krémkrém. Ismét számos változat lehetséges.
- Kevesebb tejszín és egy kis tej, több tojássárgája és kevesebb egész tojás.
- Többé-kevésbé cukor, teljesen ízesítetlen vagy vanília (természetesen még valódi vanília hüvely is lehetséges) és rum vagy egyikük. Egyéb ízesítés lehetséges.
- Megszórhatja a tortát porcukorral, vagy meghintheti (ha a süteményt gyorsan eszik) barna cukorral és megégetheti (mint a creme brullé esetében).
- Ezenkívül megönthetjük a körte weggenmusra apróra vágott diókat, mielőtt az öntvényt öntsük. A musé készítésekor rum, fahéj és szegfűszeg helyett Alcermes likőr is használható. De ez is körtepálinka.
A fenti alapvető recept a legjobb. De a képzelet nem ismeri a határokat.
