Liba- vagy kacsazsír

Mi a teendő, ha a karácsonyi sült túlöli a sült zsírt? Elveti?

Nooooooo ... nem csinálod. Belőle finom baromfizsírt készít.

Csak hogyan? Az Omma még mindig tudta ezt. Én is. És nem titkolom belőle.


Hogy vagy? Nagyon egyszerű.

Tehát, mihelyt a sütő zsírja és a sovány lefekszik. Tudnia kell, hogy a liba- vagy kacsazsír szinte mindig folyékony, még akkor is, ha a hűtőszekrényben van. Egyébként - azonnal a hűtőszekrényben, amikor kissé lehűlt. Nem akarjuk a sült alapot zsírban tartani - akkor ez gyorsan csak rosszul lesz.

Tehát, és itt van, ahonnan származik: Ha hitelesen akarja csinálni, akkor sertéseket hozhat a megbízott hentesből. Ez nem más, mint őrült szalonna. A serpenyőbe jön, és lassan kimarad. A zsírmennyiséget úgy kell kiszámítani, hogy az utóbbi körülbelül a felét megegye a sertés- és baromfizsír között.


Ha kényelmesebben szeretne, vásároljon tiszta zsírt (pl. A Laru-tól).

De ismét a Flomen felé. Ha a vidám, a Flomen ropogósbarna, akkor ismét kihozza a Flomen néhány részét, különben ez túl sok. Aztán hagymadarabok kerülnek a zsírba. Sült, amíg szép barna nem lesz. Akkor igen, akkor jön az "esküvő". A sertészsír sertéshúsba kerül. A sónak, a borsnak és a majoránnanak rajta kell lennie. Csak hagyja, hogy egy kicsit pároljon, majd kissé lehűtse, és öntse pohárba vagy csészébe. Ha hideg, enni a hűtőben.

Aztán a pékség friss barna kenyérén, ráadásul ne savanyú uborkát ... egyszerűen finom ...

Libatepertő , libatöpörtyű, libakabát/ Szoky konyhája / | Március 2024