Tagliatelle bormártással és morzsával
Ez volt az egyik családi vacsoránk, amely az asztalon felidézte nagymamám.
Hozzávalók tészta: - ki készíti őket, természetesen a mester :-)
tagliatelle
víz
só
Összetevők borhab szósz:
100 g cukor
5 tojás
1 / 2l fehérbor
Összetevők morzsák:
vaj
zsemlemorzsa
Tészta elkészítése:
A sózott al dente főzéshez hasonlóan
Borhab szósz készítése:
Fehér bor, cukor, egy egész tojás és sok tojássárgája egy serpenyőben
Habverjük közepes lángon, amíg a szósz felforr (felmegy a bankban)
Azonnal vegye le a tűzről és engedje kissé lehűlni
A tojásfehérje (még négy) merev
Emelje meg a tojásfehérjét a szósz alatt
Előkészítő morzsák:
Melegítse a vajat egy serpenyőben, amíg enyhén barnul
Kissé engedje le a hőmérsékletet
Adja hozzá a zsemlemorzst a vajhoz, és folyamatos keverés közben süssük, amíg sötétbarna színű lesz (ne égessen - gyorsan megy)
Rendezzük el a tagliatelle-t bormártással és morzsával.
A gyermekek számára a bor-hab szósz helyett almaszósz tésztával és morzsával van.
