Édes Schmalzkipferl
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 10 perc.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 1 óra 40 perc.
Megmutatom, hogyan készítsen édes zsírt sok krémmel. A recept Magyarországról származik. Mindenkinek, akit felajánlottam a Kipferlnek, először elmosolyodott, amikor meghallotta, hogy a szalonna benne van. Mindig ezt mondtam, mert nem mindenkinek tetszik a zsír.
De az íze mindig meglepő arcot és Hmmm-et keltett mindenkinek! ... Schmalteig az? Csak nagyon szaftos ízűek. Nagyon lágyak és kb. 2 hetet szobahőmérsékleten ónban tartanak.
A recept körülbelül 50 Kipferl-re vonatkozik. Ha kisebb mennyiséget szeretne kipróbálni, akkor ossza meg az összetevőket 5-szel.
összetevők
Tészta a Schmalzkipferlhez: kb. 50 darab:
- 300 g zsír
- 500 g liszt sima
- 5 tojássárgája
- 250 g tejszín
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/3 teáskanál só
- ½ teáskanál ecet
- 80 porcukor
- 1 tojás tejbuborékkal a keféhez
Powidlfülle / szilva:
- Jam (pl. Powidl vagy más, ami vastagban meg van főzve)
- 1 teáskanál kipferl-enként elegendő
Nut Töltelék:
- 200 g cukor
- 5 tojásfehérje
- 250 gramm dió
Mákos töltelék:
- 200 g cukor
- 5 tojásfehérje
- 250 g mák
előkészítés
tésztához:
- A sertéshúst habosítva keverjük porcukorral.
- A sárgáját a külön-külön keverjük.
- Ezután hozzáadjuk a krémet.
- A sütőport, a sót és a lisztet finoman szitáljuk és alaposan összekeverjük.
- Az összes hozzávalót összekeverjük a turmixgéppel, majd kb. 1 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe.
Dió vagy mák:
Vegyük a tojásfehérjét cukorral, amíg nem lesz merev. Diófélék vagy mákok. A Kipferlhez kb. 1 teáskanálnyi tele van szüksége a töltelékre.
Félholdat:
- Egy órás hűtőszekrényben tartása után ossza meg a tésztát 5 részre.
- Hagyjon 1 darabot, és egyenesen Kipferl-hez dolgozza fel. A többi rész a hűtőszekrényben marad.
- A munkafelületet liszttel feldarabolják.
- A tészta egy részét golyóssá alakítják, majd a hengercsavarral egy lapos, körülbelül 5 mm magas körre gördítik. Ezt ezután egy tésztakerékkel vagy késsel négy részre osztják, tehát egyszer felét és a felét újra felére osztva. Ezután ossza meg mindent újra úgy, hogy a végén 8 rész legyen.
- Ezeket a részeket ezután fejtetett tojással borítják.
- Külső része 1 teáskanálnyi teltség, z. B. Powidl.
- Nyissa ki kívülről, és fedje le a lekvárt a tésztával.
- Ezután tekerje fel a tetejére.
- Helyezze a sütőlapra sütőpapírral, és megtisztítsa a Kipferl-t megszórott tojástejjel is.
- Könnyen süssük kb. 180 fokon, akkor szép és lédúsak maradnak. Így természetesnek kell lennie!
Tipp a tészta kiegyensúlyozásához:
Lisztre van szükség, ha mindig egy adagot kiegyensúlyozunk, mert a tészta elég puha. Ezután úgy készítem, hogy a tészta felét a sodrófa fölé helyezzem, és lisztet tegyek a munkafelületre és a másik felére is. Ráadásul lisztet is tettem, amelyet a tenyerével a felszínre dörzsöltem. (Nem könnyű megmagyarázni, könnyebb lenne magyarázni egy videóban.)
Tipp Kipferl, Polsterzipf vagy gombóc:
Ha a Kipferln-rel végzett munka túl időigényes, akkor gombócokat is készíthet belőle. Vagy vágott négyzetek vagy téglalapok.
Kérem, feltétlenül tojástejjel, mielőtt összehajtja.
P.S .:
A tésztát cukor nélkül is elkészítheti. Az eredeti receptben cukor és ecet nélkül volt. Csak úgy éreztem, ha valaki megkérdezte, miért.
Sok szerencsét kívánok neked, és biztos vagyok benne, hogy mindenkit meglep majd a Kipferl nagyon jó ízlése és állaga.
Ó, és a fehérjemaradványok felhasználásához 2 tippet írtam itt, ha úgy döntöttél, hogy nekem van a lekvárfajta.
Ma készítettem a diószeleteket 6 tojásfehérjével. Nagyon jó volt.
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/
//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/
Üdvözlet!
