Salmorejo Cordobes - Hideg paradicsomkrém
Ez a recept, amint a neve is sugallja, Córdoba-ból származik. Ebben az andalúziai városban a nyári hőmérséklet gyakran 40 fok körül van az árnyékban.
Tehát logikus, hogy annyit készítsünk, amennyire csak szükséges, és visszatérjünk a hideg ételekhez. A Salmorejo kiváló alternatívája a saláta.
Élvezheti tiszta formában vagy keményen főzött apróra vágott tojás, sonkocka és olívaolajban sült kenyérrel együtt.
Itt, Córdobában azt egy Española tortilla (burgonya tortilla) tálaljuk, majd sült, nagyon finomra kockazott sonkakockával meghintjük.
összetevők:
- 4 nagy érett paradicsom (ökör szív különösen alkalmas, és ha a saját kertjéből származnak ... annál jobb, annál jobb)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- a fehér kenyér puha belseje (itt Spanyolországban Telera néven hívják fel), helyettesítője kéreg nélküli pirítós kenyér is
- 100 ml extra szűz olívaolaj (lehetőleg Cordobából származó, természetesen)
- egy kis sót
előkészítés:
- Helyezze a paradicsomot egy nagy tálba, vágja fel felére és forralja forró vízzel. 5 perc múlva nagyon könnyen meghámozódnak.
- A magokat is el kell távolítani, majd a paradicsomot darabokra kell vágni.
- A lágy fehér kenyeret apróra darabolva egy tálba tesszük, a paradicsomot rá, így a paradicsomlé átjuthat, és a fehér kenyér átázható.
- Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, és fokhagymaprésen keresztül közvetlenül adja hozzá a keverékhez.
- Sózás (ha a paradicsom jó ízű, csak nagyon kevés sóra van szükség), és öntsük rá az olívaolajat.
- Most nagyon jól pürizd fel a turmixgéppel mindaddig, amíg egy nagyon finom krém képződik. Úgy néz ki, mint a fénykép ... szellős.
Kis tálban tálalhatja őket, én személy szerint inkább a poharakat szeretem, mert szépen néz ki.
A Salmorejo-t legalább 6 órán keresztül jól hűteni kell.
Ez a recept ideális grillezésre, nagyon jól elkészíthető és könnyen szállítható.
