Sült steak sült
Egyszerű teszt: MAGYAR, KÖZÉP, JÓ. Steak sütéskor a nyomáspróba feltárja, hogy a hús még mindig véres (angolul), közepes vagy jól elkészített-e.
Egy nagyon egyszerű módszer, amit egy séftől tanultam, és szeretnék megosztani a TheFruitAndFlowerBasket közösséggel:
A középső ujj (vagy gyűrűs ujj, vagy kisujj) és az egyik kéz hüvelykujja össze van állítva (nem nyomja meg), és a nyomást a csukló és a hüvelykujj alja közötti területen tesztelik a másik kéz egyik ujjával.
Referenciaként szolgál a serpenyőben lévő steakhez. Csak ellenőrizze, hogy a csukló és a hüvelykujj vagy a steak közötti terület mennyire könnyű lehet.
A következő szabályok vonatkoznak erre:
- Hüvelykujj és középső ujj: MAGYAR
- Hüvelykujj és gyűrűs ujj: KÖZPONTI
- Hüvelykujj és kis ujj: JÓK
Steak sülthez a következő tippeket adom az úton:
- A húsnak szobahőmérsékleten kell lennie
- A húsnak száraznak kell lennie (törölje le a konyhai törölközőt)
- Előmelegítse jól a serpenyőt
- Acél vagy vas serpenyő (a bevonat nem megfelelő)
- Használjon jól melegíthető olajat vagy növényi zsírt
- A sütés előtt ne fűszerezze a steakot (a só vizet / borsot ég)
- Keresse meg az egyik oldalt (nagyon forró), amíg meg nem hámlik, forduljon és ízesítse
- Amikor a másik oldal jól megbarnul, csökkentse a hőt felére
- Fedjük le félig (a gőz elúszhat, a steak nem főzött), süssük (5-10 perc)
- NYOMTATÁSI TESZT (lásd a felső tetejét)
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja rövid ideig a húst (a húslé jobban elterjed)
JÓ APPETITE! Jó szórakozást a konyha tisztításában, de megérte!
