Tartósítsa és tartósítsa a gyógynövényeket
Tapasztalja meg a nyári gyógynövény-élményt a legmélyebb tél közepén? Ki nem vágya rá? Ha saját gyógynövényei vannak a kertben, vagy szeretne napsütéses ízellátást kínálni, akkor a különböző módszerek közül választhat.
Betakarítás és elkészítése gyógynövények
Reggel betakarítják, hogy meg akarja menteni a gyógynövény-maradványokat az őszi fagytól, vagy nyáron élni a bőséggel? legjobb, ha a gyógynövény szép és száraz. Nem szabad esnie, és a kötélnek, ha van, kiszáradni kellett volna. A bazsalikomot, a menta és a zsályát a virágzás előtt betakarítják, míg az oregánó és a levendula a legaromatabb a virágzás során. Tipp: mossa? A gyógynövények az ágyban? A betakarítás előtti napon öblítse le tömlővel, és a betakarítás utáni mosás során nem vesznek el értékes aromaanyagok. Tartósítás előtt a gyógynövényeknek feltétlenül teljesen száraznak kell lenniük.
Szolgált jéghideg: fagyasztás
Nem minden gyógynövény alkalmas az egyszerű fagyasztáshoz. Petrezselyem, metélőhagyma, chervil, kapor, borágó, zsálya és citromfű már. Ehhez apróra vágjuk a tiszta, száraz gyógynövényeket, és lehetőleg részletekben fagyasztjuk őket: lazán öntsük a jégkocka tartályba, és öntsünk egy kevés vizet. Fagyasztja le, majd a kockákat fagyasztózsákokban tarthatja.
A menta és a koriander zöldeit legjobban külön-külön, teljes gallyakban fagyasztva egy sütőlemezre, és táskába fagyasztva.
Az érzékenyebb gyógynövények alternatívája a vajban történő fagyasztás: apróra vágott zsázsa, tárkony és bazsalikom, háromszoros vajmennyiséggel aprítva, és részben is fagyasztva.
A mediterrán gyógynövények (rozmaring, kakukkfű vagy oregano) esetében, amelyek jól illeszkednek az olívaolajhoz.
Mivel a koriander zöld felolvadásakor nedvessé válik, készíthet koriander olajpasztát: 100 g korianderre adjon 60 ml olívaolajat a konyhai géphez, és ezt a pasztát részletekben fagyasztja.
Használat előtt ne olvassza meg a gyógynövényeket a fagyasztóból, így kevesebb aroma veszik el.
Teákhoz is jó: szárítás
A kakukkfű, a rozmaring, a babérlevél, az oregánó, a sós, a citromfű, a borsmenta szintén jól szárítható. Ehhez betakarítsa a hosszú szárokat, tisztítsa meg őket (lásd fent) és kösse össze. Ezután tegye fejjel lefelé egy meleg, sötét helyen, például egy kazánházban. Körülbelül két hét után a rozsdás kötegeket zárt és átlátszatlan edényekben tárolhatja, lehetőleg egészben vagy nagy darabokban. Kérjük, mindig rázza fel közvetlenül használat előtt, ami megszáradt, megszűnt!
Zsír vagy sav? helyezze
Az ecet és az olaj kiválóan őrzik az ízét. A növényi ecet leginkább hűvös, sötét helyen érlelődik, miközben a növényi olajat egy ideig napsütésbe teheti. Legjobban a hűtőszekrényben tartható.
Az olajjal készített gyógynövények alkalmasak az ételeket finomító paszták készítésére. Csak növelje a gyógynövények arányát, és ellenőrizze, hogy a gyógynövénypaszta felületét mindig olajréteg borítja.
Másik típus? Olajpaszta? pesto is. Erre nem csak a bazsalikom alkalmas, de petrezselyemmel, korianderrel vagy vad fokhagymával is csodálatos kulináris élvezetet eredményez.
A bazsalikom pesto alapvető receptje:
Habarcs sült fenyőmaggal, fokhagymával, tengeri sóval és reszelt parmezán sajttal, töltsük fel olívaolajjal, amíg krémes paszta képződik (gyorsabban is megy: mindent összetegyünk a turmixgépbe vagy a turmixgépbe). A vad fokhagyma esetében a pecorino változhat. Petrezselyemmel mandulát vesz. A korianderrel sült földimogyoróval, chilivel, gyömbérrel dolgoznak, és hozzáadnak néhány petrezselymet.
Végül, de nem utolsósorban: gyógynövénysó
7: 1 vagy 1: 7? a nagyon apróra vágott gyógynövények és a só keverési aránya. Ha a gyógynövények aránya nagyobb, akkor a keveréket poharakban hűtve kell tartani. Vásároljon most 
TZS első Ausztria dehidratátor hőmérsékletszabályozással 35-70 ° C-on, 5 állítható magasságú polc, 42,99 ?
