Pizza az agyag kemencéből
Ma meg szeretném mutatni neked, hogyan kell elkészíteni pizzáinkat házi készítésű agyag kemencében. Természetesen a pizzákat elektromos sütőben is elkészítheti, akkor válassza a lehető legmagasabb hőmérsékletet, a pizzának sütnie kell (sült aromák!), És nem szabad szárazon ;-)
Egy ilyen agyagkemencét jól elkészíthet a hálóban, rengeteg utasítás van, még a kis agyagkemencékhez is, ilyen elég egy pizzához. És mivel 350-400 fok körüli hőmérsékleten sütjük, ez nagyon gyors, csak 1-2 perc alatt!
Fontos, hogy az agyagkemence kis tetővel rendelkezzen, hogy védve legyen az esőtől. Egy hosszú előkészítési szakasz után úgy döntöttünk, hogy egy viszonylag nagy kemencét használunk, mert egyszerre több kenyeret akarunk sütni, és beleférünk egy egész szopó sertéshez vagy egy nagy sülthez. Végül egész pékség lett a tervezési engedély és a kéményseprő jóváhagyása alapján. Nagyon szórakoztató, és soha nem bántuk meg az erőfeszítést - szomszédaink és barátaink szívesen látják a vendégeket, néhányuk épített egy kis agyag sütőt a kertjébe ;-)
Először elkezdi a kályhát fával melegíteni 400 fokosra, kb. 4 órát vesz igénybe (az időjárástól függően), majd a tűzhelyet a kályha egyik oldalára helyezi, durva seprűvel / súrolóval (2. kép) és vízzel megtisztítja a tűzoltót. , Akkor elindíthatja:
Osszuk a tésztát sok azonos méretű tésztadarabra, és mindegyiket egy kicsi, fedélt dobozba tegyük. Ezután a korábban liszttel felvitt munkafelületen egy vékony pizzaboltot gördítünk ki, majd jön a paradicsomszósz, majd a sajt, majd a pizzára kívánt összetevők. A 3. képen az összetevők láthatók, mindegyik külön-külön pottyban, és a megfelelő méretre vágva.
Ezután az elfoglalt pizzaüzlet jön a diára, és kis tolással a kemencébe szállítja. Ezután a pizzát mindig kissé el kell fordítania, hogy az oldalirányban tárolt parázs hője egyenletesen hatjon a pizzára. A hőtől függően 1-2 percig tart.
Mindig egy klasszikus margaritával kezdjük, minden vendég kap egy kis darabot. Ezután mindenki megengedheti, hogy saját pizzát készítsen, vagy mi készítjük a kívánt összetevőkkel.
Szándékosan tartózkodom az előírásoktól, de a két kedvenc pizzám (lásd a képeket) röviden elmagyarázom:
- Pizza feta sajttal, friss füge, akác méz, chili pehely és fenyőmaggal.
- Pizza olasz édeskömény szalámival, gombával, paprikával, cseresznye paradicsommal, esetleg chili és articsóka szívvel kombinálva.
Nagyon jó íze van egy marhahúsból származó különleges pizzasalami-nak is, nagyon vékony. Valójában sokat kombinálhat, csak próbálja ki.
