Penne finocchio
Négy személy számára:
500 g penne
250 gramm sertéshús
1 evőkanál édesköménymag
1 ón hámozott paradicsom 800g
1 kis chili, szárítva
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál balzsamos ecet
50 g vaj
Só, bors, 2 teáskanál cukor ízlés szerint
esetleg friss édeskömény zöld
Melegítse fel a serpenyőt, és keverés közben megsütjük az édeskömény magokat. Helyezzen 1 evőkanál olívaolajat egy vágódeszkára, tegye az édesköménymagokat a vágódeszkára, és nagy és éles késsel nagyon apróra vágja. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és süssük a sertést addig, amíg meg nem színeződik. Óvatosan só!
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a chili-t és keverjük össze. Deglaze egy doboz hámozott paradicsommal. Egy órát főzzük.
Ízesítsük balzsamos ecettel, cukorral, borssal, sóval és főzzük alacsony lángon fél órán át. Végül a vaj trükkje. Keverjük össze az al dente főtt pennel. Megszórjuk néhány parmezánnal és keverjük össze. Rendezzen egy nagy, lapos tálba, és helyezze az asztalra. esetleg körettel friss tündérzölddel.
Alternatív megoldásként vehetsz marha és bárány keverékét is, vagy mindkettő tiszta. Vagy vegetáriánus alternatívaként: vegetáriánus hamburger vagy nagyon apróra vágott friss édeskömény, zölddel. Parmesan helyett egy kicsit reszelt Pecorino sajt is illik hozzá. Óvatos, nagyon ízléses.
