Gänserillette (szalonna) kissé házi készítésű
Íme egy tökéletesen finom recept a francia Rillette-hez:
4 liba láb (ne szabaduljon meg a zsírtól)
6 borókabogyó
3 babérlevél
Só / bors
friss majoránna
Kb. 6-7 kl. Üvegek - Öntsen 4 libacombot egy nagy babába, 3 babérlevélkel, 4 hámozott fokhagyma-gerezddel, 6 borókabogyóval, teáskanál sóval és egy kis borssal. Adjunk hozzá hideg vizet, amíg minden teljesen el nem borul.
Most főzze az egészet, amíg a kapott húsleves majdnem elpárolog (hosszú ideig tart, ne lepődj meg). Vegye ki a húst, és engedje kissé lehűlni. A borókabogyó és a babérfa is kihozható.
A hús kiszabadul a csontokból és visszatér a maradék húsleveshez.
Folytassa a főzést alacsony lángon, amíg a folyadék majdnem el nem fogy. Most jön a legfőbb fűszer - friss majoránna (ma már vannak például a piacon)!
A hús most teljesen szétesett, és ennek így kell lennie - a fakanállal a legjobb, ha a húst valóban a bankban tartják, amíg egyfajta zabkása nem lesz. Majdnem kész!
Ezt a hús pudingot (vagy a világ finom elterjedését) forró öblített szemüvegekben osztják szét és fedelekkel lezárják. Ugyanilyen hideg, és tartsa ott. A klubokból származó zsír növeli a simázatot és a tartósságot.
Jelenleg ezt teszem a hűvös teremben vagy az ajtó előtt - mindenki, ahogy tetszik.
Még egy tipp: megy kacsa vagy nagyon jól pulyka alsócombokkal.
A kereskedelemben egy kész vadfűszer is található - már megpróbáltam -, amelyben különféle alkalmas gyógynövények vannak - szintén nagyon finom.
Már rabja vagyok ehhez és mindig örülök annak, hogy előbb nem kell vásárolni ... mindig van valami. Ugyancsak nagyszerű ajándékként adni ... valami házi készítés mindig valami személyes ... (véleményem szerint)
