Finom spagetti és sütőtök serpenyőben
Mivel a kertünkben a múlt ősszel a tök termése nagyon bőséges volt, és a tárolt maradékokat gyorsan fel kellett dolgozni, ezért valami újat akartam hozni az asztalra a családunkban már kötelező tökös kenyér helyett. Itt szeretném bemutatni a legsikeresebb alkotásomat.
Spagetti és sütőtök serpenyőben szalonnával
(szalonna nélkül vegetáriánusok számára is ajánlott)
Szükséges főzőedények / edények:
1 nagy, magas főzőedény (legalább 5 liter tartalom) fedéllel,
2 erős fém spatulával vagy 2 nagy, lapos hab simítóval,
1 nagy konyhai kés, 1 közepes serpenyő,
1 nagy kapacitású edény tapadásmentes bevonattal.
Összetevők (mennyiségek 4 fő számára):
1 kb. 1,5 kg súlyú spagetti tök,
1 csomag (250 g) Mie tojás tészta
vagy más finom instant tészta azonos mennyiségben,
1 csokor újhagymát vagy 1 közepes hagymát,
1 zöld vagy piros paprika,
1 chili paprika frissen vagy szárítva
2 fokhagyma lábujj (ha nem tetszik, hagyja ki)
200 g füstölt szalonna (Fekete-erdő),
100 g parmezán
4 evőkanál olaj
fűszerek:
Só, bors, gyömbér (por vagy friss),
Bazsalikom, kakukkfű, friss zöld petrezselyem
előkészítés:
A tököt átszúrja körül egy nagy húsvillaval, 2 cm-es intervallumokban. Vigyázat, sérülésveszély! A már nem lehetséges kemény héjú, hosszú ideig tárolt sütőtök esetében csak akkor, ha a héj még mindig zöld és viszonylag puha.
Helyezze a tököt rengeteg enyhén sózott hideg vízbe egy elég nagy serpenyőbe, a töknek képesnek kell lennie úszni és befordulni a vízbe. Fedjük le és főzzük csökkentett hővel kb. 1 órán át.
Időközben öntse a tésztát egy nagy tál forrásban lévő vízbe, hagyja lefedni 4 percig, szûrje le és alaposan ürítse le. Ezután terítse el a tésztát egy tálcán, és hagyja megszáradni.
Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre, majd csíkokra, vágjuk a hagymát, a paprikát és a chili-t szalagokra, ha friss gyömbért használunk, akkor vágjuk finom csíkokra, majd apró kockákra.
A kisebb serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olajat, gyakran forgatva süsse a szalonnát ropogósan, villával távolítsa el a zsírt a zsírból, engedje le a konyhai papírra; tartsa melegen.
A fennmaradó részben hagymát hagyja üvegesedni, adjunk hozzá borscsíkot, chili-t, gyömbért és préselt fokhagyma-gerezdjét, és pörköljük 5-7 percig.
Helyezze a serpenyőben sült edényt a mosogatóba, tegyen rá egy nagy deszkát a mosogató csepegtető tálcájára, és emelje ki a sütőt a vízből a szita simítóval vagy a spatula segítségével.
Hagyja pihenni néhány percig, majd vágja le a tököt hosszanti irányban egy nagy késsel. Óvatosan, a tök belsejében a víz nagyon forró!
A kanalat a magokat és a szálakat kaparjuk ki. Ezután villával válassza ki a tök húst finom csíkokra (ez még jobb, ha tiszta ujjakkal működik!) Hagyja, hogy az aprított tök húst egy tiszta ruhával kissé túlzsírja.
Időközben melegítse a fennmaradó 3 evőkanál olajat a nagy serpenyőben, süsse meg benne a megszárított tésztát, majd adja hozzá a sült zöldségeket, a gyömbért, a sót, a borsot, a bazsalikomot, a kakukkfűt és végül az elkészített tököt, alaposan keverje össze, meghintje apróra vágott petrezselyemmel Tálaljuk tányéron, meghintjük grillezett szalonna csíkokkal és reszelt parmezánnal.
Az elkészítési idő kb. 90 perc
