A csokoládé túl melegen olvadt - segít a turmixgépben
A koagulált csokoládét az olvadás során a túl meleg hőmérséklet okozza. Itt látható, hogy hogyan válik ismét rugalmassá a további feldolgozáshoz.
Nemrég készítettem mézeskalácsot, hogy egyszerre nagy mennyiségű csokoládét elolvasson, és olvastam a hírlevelen található „tippet”, egyszerűen öntsünk forrásban lévő vizet, majd 10 perc elteltével öntsük le a vizet.
Hey! Nagyszerű ötlet! - Azt hittem - leveles pite. Olvadás és öntés után meg akartam keverni a csokoládét, és hirtelen felöltözött és csomós lett. (Lehet, hogy ezt felhasználhatja a süteménytésztához, de mázként teljesen használhatatlan.
Dobj el 1000 g faragványt? Azért, mert. Néhány próbálkozás és hiba után, kis mennyiségekkel (az olaj összekeverése, a hűtőbe helyezés, stb.), Nagyszerű kortyos hideg tejjel megtömtem a csomós csokoládét. Azt hittem, hogy működik, vagy forró csokoládét készítek az egész környéken.
Először helyezze a tejet egy magas Becker-be, majd adjon hozzá kis részletekben a csokoládét és gélesítse. A csokoládé ismét elasztikus, mázként használható és még be is ragadt (egy kicsit hosszabb ideig tart, mint a normál, de így lesz).
Ez a tipp azoknak szól, akik rohantak bármilyen tipp használatához, és a falhoz vezetnek. Remélem segít!
