Badische Scherben (keksz)
idő
Előkészítési idő: 40 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 5 perc.
Ebben az országban (Badenben), mint Badische? vagy akár? Karlsruhe? Megyek ismertek. Nem csak a karnevál idején. Egész évben sütem őket, tehát mindig van valami ott, amikor meglepetés érkezik.
összetevők
- 300 g liszt
- 250 g folyékony krém
- 1 csipet sót
- 1 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál citromlé
- 1 lövés szóda (ásványvíz)
- (Alternatív összetevők: további információt lásd alább)
- Sütőolaj (a felhasznált edényhez vagy sütőhöz szükséges mennyiség)
- Porcukor porozáshoz
előkészítés
1. szakasz
Helyezze a tálba a lisztet, a sót, a cukrot és a citromlevet. Lassan keverjük össze a folyékony krémmel sima tésztává. Keverje hozzá az ásványvizet (az egészet "levegőssé" teszi). Hagyja pihenni a keverőedényben kb. 30 percig (nem a hűtőszekrényben).
2. szakasz
Gördítse le a tésztát egy liszttel megmunkált munkafelületre (legfeljebb ½ cm), és vágjon különféle méretű gyémántokat cukrászs tésztával (ez természetesen késsel is lehetséges).
3. szakasz
Öntsük a tésztát a forró zsírba (az edény vagy a sütő méretétől függően, szükség esetén részletekben) és süssük, amíg aranybarna nem lesz. A forró zsír miatt a tésztagyémántok hajlamosak lennének? és végül úgy néznek ki, mint törött darabok - ebből a névből. Távolítsa el habkaparóval (egyfajta botot egy botra) és helyezze az abszorbens konyhai papírral bélelt tálcára, hogy a zsír lecsepeghessen. Azonnal minden oldalra meghintjük porcukorral. Kész. Élvezze az étkezését!
további megjegyzések
- Ha nem tetszik vagy nem tolerálja a tejszínt (talán azért, mert tejtermék), akkor 2 egész tojást és 1 tojássárgáját összehajthatja. Ehhez a tojásokat (mindhárom), mielőtt külön-külön, majd az egész levegősebbé válik.
- Ha kedveli édesebbnek, akkor természetesen több cukrot is fogyaszthat, de vigyázzon: a darabokat a végén megporzó porcukor miatt ezek elég édesek. Csak próbáljon beállítani, ahogy szeretné.
- A zsírt, amelyben a darabokat sütik, felhasználhatja néhányszor sütemények készítésére. Ehhez a legjobb, ha lehűtött (de nem hideg) zsírt tegyen egy üres főzőolaj-palackba, amikor lehűlt. Természetesen elakad a palackban. Ha újra szükségem van rá, csak meleg vizet folytasson a mosogatóba, és tegye bele az üveget. A zsír ezután lassan ismét folyékonyvá válik.
- A törött darabok szintén jók, mint a különféle "villámos desszertek" kekszeit? (például fagylalt vagy puding) vagy mousse au chocolat, szenvedélyes gyümölcs mousse és hasonlók.
- A szilánkok - ha korábban nem pusztultak el - jól és örömmel 2-3 hétig tartanak egy lezárt ónban.
Tippek a variációkhoz
- Adjon hozzá 3-4 evőkanál őrölt diót (dió vagy mogyoró, vagy mindkettő együtt) vagy mandulát a tésztához.
- Citromlé helyett ugyanolyan mennyiségű multivitamin juice vagy fehérbor vagy alma juice is használható (jobb, ha a gyerekek enni). Vagy hagyja ki teljesen ezt a pontot.
- Adjunk hozzá egy kis fahéjat.
- Természetesen a diót és a fahéjat is beleillesztheti (pl. Karácsonykor).
- A képzelet nem ismeri a határokat. Az összes variációnál mindig tartsa szem előtt egy jegyzetet (ideértve az "önállóan kifejlesztett" ötleteket is): A tészta legyen gördíthető és elég egységes, hogy a vágott gyémántok (vagy más formák) ne morzsolódjanak, ha a forró zsírba dobják.
Jó szórakozást az előkészítés és élvezet.
