Olasz zöldségek - Cima di rapa / szár káposzta
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 5 perc.
Összes előkészítési idő: 15 perc.
A Cima di rapa vagy a szárkáposzta egyfajta olasz brokkoli és nagyon finom, szokatlanul fűszeres, kissé keserű. A legtöbb keserű anyag sötétzöld levelekben ül, amelyeket előkészítés előtt eltávolítom.
A Cima di Rapa nemcsak az olasz üzletekben, hanem gyakran török nyelven is beszerezhető. Ma főzöm francia bárányfilé és kis rózsaszín burgonya köretként.
összetevők:
4 fő részére:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- Só, cukor, citromlé
- egy kis vajat és 2 evőkanál olívaolajat
előkészítés
- Először megmosom a zöldségeket és megmosom, ahogy mondtam, eltávolítom a sötétzöld leveleket. Darabokra vágtam a szárokat, kissé aprítom meg a leveleket, a kis rózsa vagy a kis sárga virágot, még egyszer átvágtam.
- Olaj és vaj keverékében megsütjük a darált fokhagymát és a hagymát, majd hozzáadjuk a Cima di Rapa-t. A gőzölés gyorsan megy - 5 perc alatt a zöldségek elkészülnek.
- Aztán sóval, cukorral és citromlével fűszereztem.
- Nagyon jó a túl rövid sült bárányfilé, de hideg előételként Parma sonkával vagy reszelt parmezánnal és olasz fehér kenyérrel is.
