Házi spárga hollandaise szósszal TheFruitAndFlowerBasket TV
Tiszta lépésről lépésre - még a kezdők is kezelhetnek egy jó spárgacsészét.
összetevők
- Fehér spárga
- Nyers sonka vékony szeletben
- burgonya
- egy kis olaj, citromlé, só, bors és cukor
(Szükséges mennyiségek)
A hollandaise szósz esetében:
- egy tojássárgája p.P.
- 60 g vaj p.p.
- egy kis citromlé, só és bors
előkészítés
- A vékonyra szeletelt nyers sonkát ropogósan sütjük egy kevés olajban, majd konyhai papírra helyezzük.
- A burgonyát meghámozzuk, gyönyörű szeletekre vágjuk és egy edénybe vízbe helyezzük, hogy ne elszíneződjenek. Most öntsük el ezt a vizet, és töltsük fel újra friss vízzel. Az ozmózis elkerülése érdekében forraljuk a burgonyát bő sós vízben kb. 20 percig lágyan.
- Mivel a spárga nagylelkűen levágja a végeket, ezek különösen a nagyon rostos fehér spárga esetében. Óvatosan hámozza meg a spárgaot a hámozóval. A héjat és a szárokat később spárgakrémleves készítésére használják.
- Nincs szüksége spárgakannára, ugyanakkor nagyon jó is egy serpenyőben: töltsön fel félig vízzel, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, sót és cukrot. Amint a víz felforr, a spárga bekerül. Nagyon gyorsan főz, főzés után általában már kész. A spárga lándzsák vastagságától függően egy kicsit tovább tarthat. Aztán egy tányérra tettem és melegen tartottuk alumíniumfóliával. A spárga vizét nem öntik el, hanem később egy spárgakrémhez használják.
- A hollandaise szószhoz, más néven vajmártással, egy tojássárgáját veszek egy főre, közepes tojásból és kb. 60 g vaj tojásból. Ezeket az összetevőket az alábbiak szerint pároljuk: amint a fazék felforrósodik vízzel, félreteszem és a gőzön át egy evőkanál habos vízzel vertem a három tojássárgáját.
- A vaj lassan megolvad és csak langyos legyen. Lassan keverje meg a habosított megvert tojássárgáját a folyékony vajban, így az eredmény szép krémes mártás.
- Végül fűszerezze citromlé, bors és só. Díszítsük a spárgát a burgonyával és a hollandaise szósszal, és eszünk ropogós szelet nyers sonkával.
Feliratkozhat csatornánkra a youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV webhelyen!
Itt van a videód? Küldje el nekünk a videó tippjét, és kapunk egy 50? Amazon-kupont! Így működik!
