Vajkrém gyorsan és egyszerűen
A vaj morzsának gyors és egyszerű elkészítéséhez van egy trükk:
Egyszerűen dörzsölje a hideg vajtömböt a házi reszelő durva oldalával a liszt-cukor keverékbe. Így a vaj rongya egyenletesen oszlik el, és a morzsolás gyors és egyszerű.
peggy: A csúcs zsírtartalmát tapasztalom, mert amikor sütök, először az összes hozzávalót kinézem.Abban az időben, amikor megérintem a tésztát, és valószínűleg bebizonyítom, a vaj mindig lágy, és csak belekeverhetek anélkül, hogy a kezem zsíros lenne. Ha szükséges, előbb vékony szeletekre vágtam.
De azon a gondolaton, hogy egy málna-készítést készítsünk, amely akkor is vollgesopft, és nem tudok mennyiséget tartani, nem, soha nem jöttem volna rá.
De soknak tetszik, tehát a kémkedés a tanulásról szól. MAAXX: Nem vagyok séf, de az iskolában takarítást végeztem, és van itt valami a következőben a hideg vaj sütésével kapcsolatban:
Ha valami ropogósat akar = hideg vaj *
Ha legyen sima / puha = a vaj (hőmérséklet) nem számít, és akkor általában helyettesítheti a margarint.
hideg vajjal a liszt nem válik mushássá / ha a vajat keverve inkább ragasztónak kell tekinteni a liszt és a cukor között, késõbbi sütéskor a cukor karamellizálhat valamit, amiben a vaj megolvad, majd összekapcsolódik liszttel, cukorral / karamellel ropogós, kemény streuselchen-ig.
Tehát nagyjából az elmúlt 30 év elmélete ragadt velem.
Grüßle
MAAX
