Olaj film a fekete tea
A mészvizen keresztül a fekete tea gyakran piszkos, zavaros, a felszínen olajos film képződik. Sokat próbáltam, és kipróbáltam a legjobb tippeket, pl. Szódát adunk a tea vízéhez - hatás nélkül.
Teljesen megdöbbent, amikor 0,3 liter vizet adtam hozzá az Aldi-féle Ostfriesenmischunghoz, csak egy csipetnyi C-vitamin porral (aszkorbinsav, egy, két csepp citrom, természetesen, savanyú). A mennyiség annyira kicsi volt, hogy az önmagában a vízben az ízhatás nem volt észrevehető, de a tea tiszta lett, vonzó vörös színű és tiszta, savanyú, kellemesen keserű tea íze, amely sokkal inkább "citromos", mint a kis mennyiségű vitamin. C por várható volt.
Elolvastam, hogy a sav úgynevezett protonálással megváltoztatja a tea színezőanyagait, felderül, de sehol sem találtam megjegyzést az ilyen kevés sav hozzáadása által az ízére gyakorolt hatásáról. Mivel az emberek általában izmos citromlevet készítenek a teában, és akkor egyértelmű, hogy savanyú íze van.
Mivel az előzőekben említett assam és indonéz fajtákból álló fekete tea általában meglehetősen tompa ízű a berlini víznél, fogalmam sincs, hogy a tea "valójában" hogyan ízlelkedik; Valószínűleg desztillált vizet kellene vennem, vagy fordított ozmózis szűrőt vásárolna nekem ... várom a megjegyzéseit.
