Zwiebelblootz: hagymás sütemény Alsó-Frankóniából
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 40 perc.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 10 perc
Alsó-Frankóniában nőttem fel, és Zwiebelblootz-ban (Zwiebelkuchen) nagyon népszerű itt, különösen Federweiss idején. Ez a recept Würzburgból származik, és szeretem rendszeresen csinálni az új otthonomban.
A Blootz mindig jól fogadott, főleg nyáron egy pohár almaborhoz. Annak ellenére, hogy még mindig senki sem tudja kiejteni Zwiebelblootz-t. Sok szerencsét kívánok neked!
összetevők
Az élesztő tészta esetében:
- 500 g liszt
- 100 g vaj
- 250 ml tej
- 40 g élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 csipet cukor
A hagyma bevonathoz:
- 1000 g hagyma
- 400 g kockára vágott szalonna
- 250 ml csirkeleves
- 8 tojás
- 80 g kukoricakeményítő (burgonyakeményítőt veszek)
- 75 ml tejszín
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál kömény egészen (ki szereti)
- bors
előkészítés
- Az élesztő süteményhez kissé melegítsük a tejet, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, és keverjük össze. Add hozzá a lisztet, amíg gombát nem kap. Fedjük le és hagyjuk pihenni 15 percig. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a vajat és a sót, és készítsünk sima tésztát. Fedjük le újra, és hagyjuk pihenni kb. 30 percig.
- A hagymát meghámozzuk és szalagokra vágjuk. Kézzel csinálom, mert a gépben túl folyékony számomra. De ha vágni szeretné az élelmiszer-feldolgozóban, akkor a darabolás után nyomja meg a folyadékot a hagyma tömegéből. Süssük meg a szalonnát, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk, amíg üveges lesz.
- Kihúzza a tejszínt és a keményítőt, majd lassan adja hozzá a tojást.
- Forraljuk fel a levest és lassan keverjük bele a tojásmasszát. A húsleves nem szabad túl forró, hogy a tojások ne váljanak rántottá. Keverjük alaposan, amíg a tömeg megvastagodik.
- Kóstolás (itt kömény, ha tetszik) és keverés a hagymával. Hagyja lehűlni.
- Most gördítse le a tésztát, tegye egy sütőlapra sütőpapírral, és villával átszúrja többször. Várja még 10 percig.
- Tegye rá a hűvös hagymakeveréket és süsse kb. 40 percig egy előmelegített kemencében 200 fokos alsó sínen.
Élvezze az étkezését!
