A juharszirup
Mint sokan tudják, egy ideje éltem Kanadában. Noha ebben az időben hiányzott egy vagy két német étel, megismered az új "idegen" ételeket is? Az ételt nagyon értékelem. Tehát a hírhedt kanadai juharszirupra is.
Minden, amit érdemes tudni az egyik legrégebbi természetes termékről, amelyet most megtanulhat.
Származás és történelem
A juharszirup fő termelési forrása a 90% -kal Kanada.
A természetes édesítőszer felfedezése különféle történeteket mesél el. A közös történetek mindazonáltal az a tény, hogy az indiánok részt vettek a szirup felfedezésében. A helyzet az, hogy a juharszirup előállítási folyamatában napjainkig alig változott valami.
A szirup előállítása
Tavasszal transzformált A juharfa gyökerében tárolt keményítő cukorré alakul. Ha ez megtörtént, a juharfát korlátozott ideig meg lehet csapni.
amikor csap vékony lyukakat fúrtak a csomagtartóba. A lyukakban ezután csapokat forgatnak, ahonnan az oldat vödrökben vagy tömlőkön keresztül közvetlenül a gyűjtőedénybe áramlik. Most a levet 24 órán belül meg kell dolgozni.
A feldolgozás A gyümölcslevet cukorházban forraljuk, szűrjük és végül palackozzuk. Többszöri forralással a folyékony lé szirupra sűrűsödik.
íz
Attól függően, hogy mikor szüretelték a gyümölcsöt a juharfából, mind a szirup íz, mind szín különbözik.
Itt minél előbb szüretelnek a lé, annál világosabb és enyhébb a szirup, valamint a kevésbé elfogadhatatlan összetevők. A lé érlelésével a szirup sötétebbé és erősebb ízűvé válik.
Európában a juharszirupot a következő kategóriákba osztják:
AA (extra fény) - D (sötét)
használat
A juharszirupnak a palacsinta készítésénél alkalmazott klasszikus használatán kívül annak használata bárhol lehetséges, ahol a méz felhasználásra kerül. hogy A kötszerek, pácok és desszertek egy kis kötőjel juhar-szirupdal ízesíthetők. A juharszirup ideális új főzési kísérletekhez.
tárolás
Magas cukortartalma miatt a juharszirup degenerálódásának veszélye nem áll fenn. Mindig azonban ellenőrizni kell, hogy a palack megfelelően le van-e zárva.
Tudta ezt is?
- a juharfa legalább 40 éves legyen, mielőtt az első szirupot kinyerhetik róla.
- A juharfát csak február végétől április elejéig szabad megcsapolni. Ezen idő elteltével olyan anyag képződik, amely a szirupot fogyaszthatatlanná teszi.
- a juharszirup, bár természetes édesítőszer, cukortartalma meghaladja a 60% -ot. Magas cukortartalma ellenére továbbra is "egészségesebb"? Alternatívája a kereskedelmi cukornak, mivel a cukor mellett még olyan jótékony tápanyagokat is tartalmaz, mint kálium, magnézium és vas, amelyek hiányzik a kereskedelmi cukorból.
- a juharszirup ára, amely nem pontosan olcsó, meglehetősen indokolt, figyelembe véve, hogy csak egy liter szirup nyerhető ki a legfeljebb 40 liter léből, amelyet a betakarítási idény alatt a juharfából ki lehet csapni.
Nem gondolja, hogy minden információ után a juharszirup értékes természeti erőforrás?
Különben is, számomra nagy rajongója vagyok a természetes édesítőnek. És a juharszirup nélküli palacsinta egyébként sem messze elképzelhető otthonunkról.
