Fűszeres sertés tekercs burgonya koszorúban
4 fő: 1 kg sertéssült, 3 evőkanál édes mustár, 3 teáskanál folyékony méz, durván őrölt paprika, 1/2 teáskanál gyömbérpor, só, 40 g bisiszkin, 1/4 liter kockakészlet, 1 kg burgonya, 375 g kis hagyma, 1 csésze tejszín fraiche, 1 csomó metélőhagyma és petrezselyem
Helyezze a húst egy megfelelő, nem túl nagy tálba.
Keverjük össze a mustárt mézzel, borssal és gyömbérrel, és terítsük el a húsra. Fedjük le fóliával, hagyjuk a hűtőszekrényben 1 napig, tekerjük be egyszer.
Helyezze a húst egy szitára, ürítse le, tartsa meg a méz mézét, tartsa meg.
Pat száraz sült. Sók. Tegye be egy rakott edénybe. Biskin egy kis fazékban, hogy nagyon felforrósodjon, öntsük át a húst. Ez bezárja a pórusokat. Főzzük a fedett edényben, a sütőben 225 fok mellett kb. 2 órán át, és öntsük az alapanyagot 40 perc elteltével. 30 percenként törölje le a húst a maradék fűszeres mézzel.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk át félre, hagymát hámozzuk meg, hagyjuk egészben. 1 óra múlva adjuk hozzá a húst, sót, borsot, főzzük.
Vegye ki a kész húst a serpenyőből és tartsa melegen.
Fűszerezzük a burgonyát krémmel, a maradék mézes pácmal, sóval és borssal fűszeresen. Megszórjuk a gyógynövényekkel. Ezenkívül kelbimbó és fehérbor.
