Szelén - létfontosságú nyomelem
Csak 1975-ben találtak szelént az emberi testben. A szelén egy olyan enzim része, amely köti a szabad gyököket, amelyeket környezeti toxinok, cigaretták és a stressz okozhat. Az E-vitaminhoz hasonló funkcióval rendelkezik, és a pajzsmirigyhormon képződésében is részt vesz.
Egy felnőtt testében körülbelül 10–15 milligramm szelént tárol, leginkább a vesében, de a májban, a szívben, az agyban és a vérben is. Ezzel szemben a csontok, izmok és zsírszövetek csak kis mennyiségű szelént tartalmaznak. A vékonybélben veszik fel és ürítik a vizelettel.
A szelén szükségessége
Egy felnőtt ember napi szelénigénye körülbelül 0,03-0,07 milligramm. Ezt egy kiegyensúlyozott étrendnek kell fedeznie.
A szelént elsősorban a növényi élelmiszerekben találják meg. A növények szeléntartalma azonban attól a talaj szeléntartalmától függ, amelyen növekszik. Németország jó középpályában van, ázsiai és afrikai talajban nagyon alacsony a szeléntartalom, míg z. Például az észak-amerikai talaj szeletelõdik.
A talaj szeléntartalmának ilyen nagy különbségei miatt természetesen a növények szeléntartalma is változik. Az a tény, hogy talajainkban nem tartalmaz annyira szelént, többek között a savas esőknek és a kéntartalmú műtrágyák használatának köszönhető, mivel a növények kénjét felszívja a szelén helyett. Ezért a szelén nyomelemet gyakran adják hozzá a szarvasmarha-takarmányhoz; továbbá az állatok szintén kevésbé hajlamosak a betegségekre. Ezért az állati ételek, például a hús, a hal és a tojás általában még jobb szelénforrások lehetnek, mint a növényi ételek.
Szeléntartalmú élelmiszerek
A teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek, különösen a káposztafélék, például a vörös káposzta és a fehér káposzta, valamint a brokkoli, hagyma, fokhagyma, gomba, spárga, borsó, lencse, kókuszdió, szezámmag, köles és ginzeng gyökerei magas szeléntartalommal rendelkeznek. A brazil dió sok szelént tartalmaz, akár 6-8 darab fedezi felnőtt napi szükségleteit.
Az állati élelmiszerek közül a marha-, borjú- és csirkehús, és különösen a vadhús, tojássárgája, máj, sajt, hering, vörös álsügér, pisztráng, homár és tonhal viszonylag magas szelént tartalmaz.
Íme néhány példa egyes élelmiszerek mennyiségére, amelyek elérhetik a felnőtt felnőttkori napi adagját (kb. 0,03–0,07 mg):
- 350 g hús
- 90 g máj
- 120 g lencse
- 200 gramm lazac
- 150 g Bismarck hering
- 10 g pisztráng
- 45 g tonhal
- 25 g brazil dió
A szelén hiánya és annak következményei
- A szelénhiány Európában nagyon ritka. A szelénhiány következményeit még nem fedezték fel teljesen. Szélsőséges szelénhiányos területeken, mint például Például Kínában és Közép-Oroszországban a legsúlyosabb szívizom- és ízületi betegségeket figyelték meg. Még mindig nem tisztázott, hogy ezek a betegségek valóban a szelénhiány következményei vagy más okok.
- Vannak olyan tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy összefüggenek az alacsony szelénszint és a lipid-anyagcsere rendellenességek, a magas vérnyomás, a pajzsmirigygyulladás és az arterioszklerózis kialakulása.
- Hasonlóképpen, a szelénhiány szintén befolyásolhatja a termékenységet: vetéléses nők rendkívül alacsony a nyomelemek vérszintje, a szelénhiányos férfiakat pedig megzavarhatja a sperma érése és a motilitás.
- A szelénhiány krónikus betegségek, például cisztás fibrózis, veseelégtelenség vagy gyulladásos bélbetegség következményeként is felmerülhet. Emellett a nagyon egyoldalú vagy vegán személyek, vagy étkezési rendellenességek szenvedők, az egyoldalú vagy nem megfelelő táplálkozással rendelkező idősebb emberek, az alkoholisták, a csővezetéses és dialízissel kezelt betegek nagyobb kockázatot jelentenek a szelénhiányra.
- Ezenkívül szelénhiány akkor is felmerülhet, ha a szelén kiválasztódik tartós hasmenés esetén, vagy még cukorbetegség vagy súlyos vesebetegség esetén is a vizelettel. A gastrointestinalis betegségek szintén zavart szelénbevitelt eredményezhetnek. Fokozott szükség lehet a szelénre terhesség, laktáció és súlyos menstruációs vérzés során. A rákkal is a test több szelént fogyaszt.
- Mivel a szelén fontos építőeleme a neurotranszmittereknek (például a szerotoninnak), gyakran aggodalomhoz, elégedetlenséghez és depresszióhoz vezethet azokban az emberekben, akiknek a szelénszintje nagyon alacsony.
A szelén túladagolása és annak következményei
Magasabb szelén mérgező hatású. A test ezután általában a szelént feleslegesen üríti ki a vizelettel, de ha hosszabb ideig nagyobb mennyiségű szelént vesz be (például étrend-kiegészítők útján), ez olyan panaszokhoz vezethet, mint májkárosodás, idegrendszeri rendellenességek, ízületi változások (pl. B.Osteoarthritis / arthritis), hajhullás, szívizom-elégtelenség vagy csökkent csontnövekedés.
