Quark recept - Quark készítése
idő
Összes előkészítési idő: 20 perc.
Itt, ahogy ígértem, a "Quark recept", amelyet elég gyakran használom.
És igen, tudom, hogy vannak más kvarcreceptek is, de mivel nem csak egy módszer a kvarc elkészítésére, szeretném hozzátenni.
összetevők
Körülbelül 250 gramm kvarcra:
- 1 liter friss tej - nincs ESL-tej (a „hosszabb eltarthatóság érdekében” felismerhető), nincs H-tej.
- Kívánt zsírtartalom; a 3,5% tej körülbelül 20% kvarkot ad, az 1,5% ennek megfelelően körülbelül 10% kvark.
- Egy kis vastag tej vagy író vagy megfelelő baktériumtenyészet vastag tejhez. Szállítmányból kapok engem; De természetesen ott van az egészségügyi élelmiszerboltban is.
- Opcionális: 1 csepp Lab 1: 10000, nem több!
„Eszközök”
- 1 főzőedény (rozsdamentes acél, ne használjon alumíniumot)
- 1 hőmérő
- 1 sajtkendő (= pamutszövet, hasonló a szövet pelenkához, amely szintén működne)
- 1 tál
Tehát, ha mindent megtaláltok együtt, menjünk:
előkészítés
- Először melegítse a tejet 33-35 ° C-ra, és keverjen hozzá egy kis csipet tenyésztést (keskeny merítőkanálon 3 mm-re) vagy 2 evőkanál (kb. 20 g) vastag tej / írót. Fedjük le a bankot, de hagyjunk kis légrést; szükség esetén szorítson rá egy fogpiszkálót a fedél és a edény közé, és helyezze egy ésszerűen meleg helyre (20-25 ° C).
- Opcionális: Egy csepp oltóanyagot fél órával később hígítson fel egy csésze hideg vízzel, és keverje hozzá a tejbe.
- 1 nap (laboratóriumi használat) után 3 napig (oltóolaj nélkül) a tejnek megvastagodottnak kellett lennie, és talán még egy kicsit is elválasztotta a tejsavót a „töréstől” (= megszilárdult tej).
- Most vágja le a tejet késsel kb. 3 cm nagyságú oszlopokba, így vágja le a tej ellenőrző mintáját, amely az edény aljára megy át. Hagyja 10 percig pihenni, hogy egy kis savó váljon ki. Könnyen keverje meg, hagyja pihenni további 10 percig.
- Most fektessen le egy tálot a ruhával (hagyja, hogy a 4 sarok lógjon), és az üveget tekerje be a vágott tejet. Csomózza a négy sarkot / -kötés / -klemmenre (mindig veszek egy zsákbilincset, amely gyorsan bezárható és megoldható), és az egészet a tál fölé lógni hagyja.
- Időről időre a kapott kvarcot kissé gördítheti a kendőbe, majd a savó egy kicsit jobban csöpög.
- Egy-két óra elteltével a tésztát annyira le kell engedni, hogy készen álljon a fogyasztásra. A kvarkot hamarosan enni kell, de néhány napig a hűtőszekrényben marad.
- A leürített tejsavó (legalábbis azt hiszem) finom frissítő ital (jól hűtött).
- A teljesség kedvéért még egy megjegyzés a vastag tej előállításához (azaz az első lépés): Bizonyos körülmények között a tej (főleg nyáron) is vastag lehet, anélkül, hogy "beoltanák" vastag tej / író / baktériumtenyészettel, de ott jön fel próbáld, mert soha nem tudhatod, hogy mely baktériumok rendeződnek és érvényesülnek - akkor előfordulhat, hogy a tej csak rothad vagy megvastagszik, de keserűen ízesít, vagy bármi más. Azt javaslom, hogy áztassa.
Érezd jól magad a Quarkherstellung-nal.
