(Sütőtök) - sós kenyér frissen a sütőből
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 50 perc.
Pihenőidő: 1 óra 20 perc
Összes előkészítési idő: 2 óra 40 perc.
A tönköly a legjobb gabona, zsíros, erőteljes és könnyebben tolerálható, mint bármely más gabona. Megadja azt, aki megfelelő húst eszik, és jó vért készít neki. Az ember lelkét boldoggá teszi és örömteli. És nem számít, mennyire készen eszik, legyen szó kenyérről vagy más ételtől, az jó és édes és édes.? (Hildegard von Bingen)
Valóban tudja a különbséget az Urdinkel és a normál között? Dinkel? Az Urdinkel termékei kizárólag tönkölyfajtákból állnak, amelyeket nem kereszteznek a búzával. Ezért az Urdinkel könnyebb az emberek számára, akik glutén intoleranciát szenvednek, emészthetőbb és emészthetőbb, mint a kínált más tönkölytípus! Például az Urdinkelsorten Bauländer Spelz, az Oberkulmer vörös szem, a vörös tiroli és az Ebner vörös szem.
Az Urdinkel kenyér nem található meg minden pékségben. Néhány pékségben megtaláltam, és végül kipróbáltam. A kenyér annyira finom volt, hogy az új szenvedélyem lett. Ezen felül az Urdinkelbrot hosszú fogyasztási frissességgel rendelkezik.
Otthon megpróbáltam sütni ugyanolyan finomnak. A két Urdinkelbrote (Kürbisfruchtfleisch-szel és anélkül) nagyon jó nekem. Az egész apartman oly csodálatosan illatos! A kenyér ízletes és édes diófélék volt. Kívül nagyon ropogók és szuper lédúsak voltak. Mindezen okok miatt nagyon szeretném megosztani veled a receptemet:
A tészta összetevői (később két részre osztva)
- 300 g teljes kiőrlésű tönköly Liszt (100% Urdinkel)
- 400 g könnyű tönköly Liszt (100% Urdinkel)
- 2 teáskanál só
- 2 evőkanál folyékony méz
- 1 zsák száraz élesztő (à 7 g)
- körülbelül 300 ml vizet, langyos
- 150 g alacsony zsírtartalmú kvarc
- Liszt a formázáshoz
- Olívaolaj keféhez
A tészta második felére:
- 150 g tök pép (főzve)
előkészítés
Először elkészítettem a Hokkaido tököt. Az aprítás előtt felére csökkentették, és egy teáskanál rostokkal és magvakkal felszabadítottam. Aztán félig hámoztam és felraktam a tök pépét. Az elkészített kockákat, amelyeket főztem, vízzel lefedtem egy serpenyőben, fél fedéllel közepes lángon zárva, kb. 10 percig. A főtt kockákat kézi turmixgéppel főztem. A sütőtök második felét műanyag csomagolással beborítottam a hűtőszekrénybe, mivel már elegendő tököm volt.
A szitált Urdinkelmehle-t 2 teáskanál sóval összekevertem egy nagy tálban. Az élesztőt 300 ml langyos vízben oldottam és hozzáadtam a liszthez. Aztán hozzáadtam a méz és a sovány túró az összes összetevőt. Mindent egy sima tésztához dagasztottak. A tészta sima golyóját két részre osztottam. A tésztát felét a tálba tettem. A második félidőre hozzáadtam a sütőtökpürét és egy kis lisztet, és újra meggyúrtam. Még mindig adhat hozzá lisztet, ha a tészta mindkét fele túlságosan pépes. A legfontosabb, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, elasztikus és puha!
A két tésztafélét körülbelül 50 percig befedtem. Ezután erőteljesen gyúrjuk őket, és további 30 percig hagyjuk pihenni.
Kivette a felemelkedett feleket a tálból, és szálakba formáltam egy kis lisztet. Az olívaolajjal bevonattal ellátott felületeket és az előmelegített kemencében sütött sütőpapírral ellátott lapot körülbelül 40 percig nyomom.
Előmelegítettem a sütőt 180 ° C-on. Az első 10 percben forró levegővel süttem a kenyereket. Aztán néhány másodpercre kinyitottam a sütő ajtaját, hogy kiszivárogjon. A sütő ajtaja bezárása után a kenyereket felső / alsó hővel süttem. Az elmúlt 5 percben a hőmérsékletet 230 ° C-ra emelték, így a szálakból vastag kéreg keletkezett. Miután a kenyér sütés befejeződött, hagytam őket 10 percre kikapcsolt sütőben. Utána, amikor elvettem, permeteztem hideg vízzel, és hagytam lehűlni.
Jó étvágyat és élvezze otthoni sütött kenyérét finom kenyérrel!
