Sörmártással párolt sertéshús
A sertés hasának nem kell zsíros étkezésnek lennie, manapság vannak viszonylag sovány sertések - talán vannak sportos sertések is - ki tudja?
összetevők
- 1 kg sovány sertés has (4 fő számára) a héjjal, de csont nélkül (a hentes szükség esetén kivágja a bordákat)
- 1-2 üveg sötét sör
- 1/2 csésze ecetet
- 6 szegfűbors szeme, 2 babérlevél, só és bors
- 2 nagy hagyma
- 2 petrezselyemgyökér
- 2 sárgarépa
- 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj (később a szószhoz)
előkészítés
- A hasát mossuk, 1/2 liter vízzel készített serpenyőbe helyezzük és forraljuk.
- Fordítsa meg egyszer, és főzzük 10 percig. Akkor húzza ki a húst.
- Fokozatosan a sört, az ecetet, a fűszereket és az apróra vágott zöldségeket hozzáadják a pörköltet.
- Főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a húst és lassan pároljuk alacsony lángon.
- Körülbelül 70 percig tart, időről időre kérjük, ellenőrizze éles késsel. Ha a kés könnyen becsúszik a húsba, kész. Ellenállás esetén a hús hosszabb sütési időt igényel.
- Végül egy biliben melegítse a vajat, keverje hozzá a lisztet és barna, de nem fekete színűvé tegye.
- Ezt a sötét pálinkát állandó keverés közben hozzáadjuk a párolt mártás habverővel - a végén. Erősen forraljuk fel, hogy minden jól csatlakozzon.
- A hashúst szeleteljük, és főtt burgonyával és sárgarépával tálaljuk.