Sörmártással párolt sertéshús

A sertés hasának nem kell zsíros étkezésnek lennie, manapság vannak viszonylag sovány sertések - talán vannak sportos sertések is - ki tudja?

összetevők

  • 1 kg sovány sertés has (4 fő számára) a héjjal, de csont nélkül (a hentes szükség esetén kivágja a bordákat)
  • 1-2 üveg sötét sör
  • 1/2 csésze ecetet
  • 6 szegfűbors szeme, 2 babérlevél, só és bors
  • 2 nagy hagyma
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 2 sárgarépa
  • 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj (később a szószhoz)

előkészítés

  1. A hasát mossuk, 1/2 liter vízzel készített serpenyőbe helyezzük és forraljuk.
  2. Fordítsa meg egyszer, és főzzük 10 percig. Akkor húzza ki a húst.
  3. Fokozatosan a sört, az ecetet, a fűszereket és az apróra vágott zöldségeket hozzáadják a pörköltet.
  4. Főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a húst és lassan pároljuk alacsony lángon.
  5. Körülbelül 70 percig tart, időről időre kérjük, ellenőrizze éles késsel. Ha a kés könnyen becsúszik a húsba, kész. Ellenállás esetén a hús hosszabb sütési időt igényel.
  6. Végül egy biliben melegítse a vajat, keverje hozzá a lisztet és barna, de nem fekete színűvé tegye.
  7. Ezt a sötét pálinkát állandó keverés közben hozzáadjuk a párolt mártás habverővel - a végén. Erősen forraljuk fel, hogy minden jól csatlakozzon.
  8. A hashúst szeleteljük, és főtt burgonyával és sárgarépával tálaljuk.

Sertéstarja sörrel , káposztával Bajor-Sváb sertés tarja / Szoky konyhája / | Március 2024