Mindenféle finomsághoz: Kétféle vaníliakivonat
Ma két tipp van egyben: vaníliakivonat kétféle módon. A vaníliacukor és a vaníliaaroma jól ismert; vaníliakivonat vagy vaníliaszirup esetében ez nem így van.
A jól felszerelt üzletekben szerencsével szerezheti meg, de ez messze nem része a választéknak. Ha megtalálja, akkor túl magas árakra is számítania kell.
Az előkészítés valójában meglehetősen egyszerű, és a költségeket korlátok között tartjuk. Azt kell azonban mondanom, hogy a szupermarketben található vanília hüvelyek nem érik el ugyanazt az intenzitást, mint a magasabb árú hüvelyek.
A kivonat és a szirup felhasználása:
- mint puding
- joghurt
- gyümölcssaláta
- a torta jegesedésén / felületén
- a gabonafélékben
- jég és sütemény felett,
- meleg vagy hideg italokban ...
A felsorolt ételekhez az alkoholmentes változat megfelelő.
A forró ételek és sütemények finomítására az alkoholszirup alkalmas, mivel az alkohol hevítés közben repül, de még mindig kimutatható.
Itt van a két változatom:
1. változat: vaníliaszirup
- 250 ml vodka vagy fehér rum
- 3-4 hüvely
- A hüvelyeket hosszirányban húzzuk.
- Helyezzen egy elég nagy üvegbe.
- Adjunk hozzá alkoholt.
Szorosan zárja le az üveget, tárolja hűvös, sötét helyen, és hetente egyszer vagy kétszer rázza jól.
Körülbelül 3 hónap elteltével az alkohol elsötétült és a hüvely teljes aromáját kibontakozta.
A szirup kimerülésekor a palackot a hüvelyekkel újratölthetők. Erősítéséhez elegendő egy friss hüvely hozzáadása.
2. változat: vanília kivonat
- 200 g barna cukor
- 200 ml víz
- opcionálisan 5-6 evőkanál méz vagy cukorrépa-szirup
- Helyezze a cukrot és a vizet egy serpenyőbe.
- Pároljuk alacsony lángon keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Ez akár 15 percet is igénybe vehet.
- Vágjuk hosszan a vanília hüvelyeket, és a kés hátsó részével kaparjuk ki a botot.
- Vágja a hüvelyt apró darabokra, és adja hozzá a csontvelőt a pároló folyadékhoz.
- Adott esetben méz vagy cukorrépa-szirup adható hozzá az állag következetessége miatt.
Amikor a folyadék felére csökkent, a vanillemust forró öblített, száraz csavaros üvegekbe lehet tölteni.
Ha úgy tetszik, szitálhatja át a folyadékot, vegye le a kis hüvelyeket és aprítsa meg őket, mielőtt az üveget beteszi.
Hagyja pihenni egy sötét helyen 3-4 hétig, hogy a teljes aroma kialakulhasson. Mint a sziruphoz hasonlóan:
Minél tovább vársz, annál intenzívebb íze van.
A magas cukortartalom miatt nem feltétlenül szükséges az üvegeket hűtőszekrényben tartani.
Fontos megemlíteni, hogy mindig távolítson el egy tiszta kanalat.
