Carbonara szósz anyák Lina számára
Íme egy carbonara szósz recept, amely akkori olasz házigazda anyám, a "Mamma Lina" nevet adta nekem.
A következő összetevőkre van szüksége:
- Só és bors
- Tejszínhab szükség szerint
- 1 tojás adagonként
- kockára vágott sonka
- friss petrezselyem
- vaj
- és természetesen tészta, lehetőleg spagetti
És így működik:
Amíg a tészta főz, oldjon egy apró vajat, kb. 30 g, egy serpenyőben, és körülbelül egy marék főtt sonkát tekercseljen. (A hentesnél / hentesnél mindig valamivel vastagabb szelettel - körülbelül 5 mm vastag - vágtam le.)
Ehhez hozzá kb. 200 ml tejszínhab, só és bors. Keverje hozzá és keverje krémes színig. Közvetlenül a tészta elkészítése után tojást adok a serpenyőbe, és tovább keverjük. Ezután öntsük a tésztát, és röviden adjuk a serpenyőbe. Akkor csak tálaljuk és díszítsük néhány friss petrezselyemmel.
Ezzel a mennyiségű szósszal általában 2 tányér tele van spagetti carbonara szósszal, egyet a két gyereknek.
Az, hogy mennyi krémet használ, az ízétől függ. (Alternatív megoldásként a krémet vízzel vagy tejjel hígíthatja 150 ml tejszín és 50 ml víz vagy tej arányában, de ez kevésbé tetszik.)
Gyerekeink ízlésesen ízlik.
