Blini gombával és marha szűzpecsenyével
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 15 perc
A Blini vastag hajdina vagy Weizenpfannküchlein (orosz blini = sütemény vagy Plinse) és élesztős tészta. Oroszországban a blinit gyakran töltik vagy hajtják össze, és tejfölbe mártják.
A recepthez a hajdina és a tönkölyliszt keverékét használtam (búzaliszt-intolerancia), mivel úgy találom, hogy a blinis, ha hagyományosan hajdina liszttel készül, valamivel keményebb.
összetevők
Blini / Plinsen alapvető recept (4-6 fő részére)
- 25 g élesztő
- 500 ml tej
- 100 g hajdina liszt
- 200 g 630 típusú tönköly liszt
- 25 g vaj
- 2 tojás
- 2 teáskanál cukor
- 100 ml krém
- 1 teáskanál só
- Olaj sütéshez
Ragout (4 fő részére)
- 2 evőkanál kókuszdióolaj
- 1 közepes hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 500 g gomba
- 400 g marhahús filé
- 1 csésze fagyasztott borsó
- 2 teáskanál Provence gyógynövény
- Só és frissen őrölt paprika
- 1/8 liter fehérbor
- 1 teáskanál zöldségleves
- 1 teáskanál liszt
- 5 szár petrezselyem
- 4 friss bazsalikom levél vagy 1/2 teáskanál szárítva
- 1 teáskanál citromlé
előkészítés
Step-by-Step Guide
1. lépés: a tészta elkészítése a Plinsen / Blinis készítéséhez
A hajdina lisztet és a tönköly (vagy búza) lisztet alaposan összekeverik.
Az élesztőt morzsolják, és alaposan összekeverik a langyos tejjel, a liszt felével és a puha vajjal a habverővel. Nem lehetnek csomók. Ezután hagyja állni kb. 30 percig.
2. lépés: Válassza le a tojásokat és készítse el külön
Óvatosan szüntesse meg a tojásokat, a tojásfehérjében nem lehet sárgája, különben a tojásfehérje nem lesz merev. Beverjük a tojásfehérjét és a tejszínt, amíg nem lesz merev. Alaposan keverjük össze a tojássárgáját a cukorral.
3. lépés:
Óvatosan hajtsa össze a megvert tojásfehérjét a tejszínhabbal. Nem fordítva!
4. lépés:
Keverje meg ismét a tésztát. Adjon hozzá a fennmaradó lisztet, tojássárgáját cukorral és alaposan keverje meg. Óvatosan hajtsa be a krém-fehérje keveréket és hagyja a tésztát további 30 percig pihenni.
5. lépés: Melegítsen olajat egy serpenyőben, és adjon hozzá tésztát
Olaj, vettem kókuszolajat, melegítettem egy serpenyőben. Távolítsa el a kész tésztát kanállal, és egyenletesenoszlatja el a serpenyőben. Használtam egy serpenyőt, amelynek alja ø 15 cm-es.
6. lépés: Süssük a Plinsent
Süssük a szilvát egymás után mindkét oldalról aranybarnaig, amíg a tészta kimerül. A kész Plinsen-t (Blini) tartsa melegen.
7. lépés: Készítse elő a ragót - készítse elő az összetevőket
Tisztítsa meg a gombát és apróra vágja. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágja. Vágjuk a húst 2 cm-es darabokra. Olvassza meg a fagyasztott borsót. Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg és apróra vágja.8. lépés: Pörkölt hagymát, fokhagymát és gombát
Melegítse a kókuszdióolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és süssük, amíg üveges. Fűszerezze Provence gyógynövényeivel.
Adjuk hozzá a gombát és főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog a gombákból.
Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük alacsony lángon további 5 percig.
9. lépés: Kombinálja a gombakeveréket, a húst és a borsót
Időközben megsütjük a húst kókuszdió-olajban és megsütjük.
Megszórjuk a lisztet a gombakeverékre, és alaposan keverjük meg. Adja hozzá a bort, és fűszerezze a növényi alapanyagot és a citromlevet. Hagyja még 10 percig párolni.
5 perc elteltével adjuk hozzá a felolvadt fagyasztott borsót és a húst. Keverje össze mindent jól.
10. lépés:
A végén adjuk hozzá a gyógynövényeket, és rendezzük el a kész ragutát a bliniszen.
Jó szórakozást a főzés, és élvezze az étkezését!
