Sült szalonna gombóc
Olyan sok megjegyzés után - újra be kell írnom a receptet. Időigényes, kalóriabomba, de ha nem érzékeny a zsírra, akkor ez olyan specialitás, amelyet ritkán kap.
DOUGH - sok vendég vagy nagy család számára (kérjük, módosítsa, ha szükséges)
3000 g (3 kg) forraljuk a MILKy burgonyát sós vízben. Héj még mindig forró. Nem készíthet burgonya tésztát szalonnával, salátával vagy bármi másnel, ahogyan nevezik. Nem is burgonyapürével.
A lágy főtt, még mindig forró burgonyát burgonyapürével készítik el (átadják, burgonyapürével összetörik, ha szükséges, ha nem áll rendelkezésre, akkor akár hústermékeket is elronthatnak). Burgonyaprés is lehetséges. A "Fleet Lotte" áthaladásra is alkalmas. Ausztriában a Lotte flottát különféle zöldségek vagy gyümölcsök tisztítására használják. A burgonya semmiképpen sem lehet morzsás.
Helyezze a zúzott vagy zúzott vagy bármilyen elkészített burgonyát lisztre táblára. Fa vagy Resopal vagy más műanyag felület. Mindenesetre az eredeti - amely már elég régi - egy fa táblára készül, a gombócokat fakemencében sütötték. Kinek van?
A préselt burgonyához adja a CIRKA 2 csésze SMOOTH lisztet (kb. 250 ml / csésze). CIRKA, mivel a liszt mennyisége a burgonya nedvességtartalmától függ. A mehlig fajtája is különféle lisztes lehet. A burgonyát és a lisztet dagasztják (tojás és zsír nélkül) sima tésztává. A dagasztáshoz újra és újra megnedvesítse a kezeket hideg vízzel, de vigyázzon, nehogy a kezén ne legyen túl sok víz, csak nedves és ne csepegjen nedvesen.
A tésztából 4 cm vastag tekercset képez. Ebből a tekercsből körülbelül 12 mm széles szeleteket vágsz. Helyezze a tészta szeleteit a tenyerébe, kissé tolja szét és töltsön bele teljes egészében. A futó tele van. Körülbelül egy EL. Valójában nem lehet pontosan mondani. Az "előkészítő" készségétől is függ.
bőség
Ideális esetben a teltség már az előző nap is megtörtént. Tehát jobban kell aggódnia a tészta miatt. Az is jó, ha a szalonna, a kolbász és a fűszerek átmennek.
FONTOS FORWARD - ne felejtse el melegíteni a sütőt 160 fokkal időben.
Körülbelül látható:
1 1/2 kg szalonnaszósz (hamburger szalonna) Sajnos nem mindenkinek van lehetősége arra, hogy a szalonnát közvetlenül a parasztház szalonnájából szerezze be.
De ott van a hamburger szalonna vagy más sertés has. Kérdezd meg a hentert, melyik szalonna a legjobb gombóc. Van még szalonna, amely nem olyan kemény, mint a szalonna.
(A has vagy a szalonna a sertésdarab, amelyből a kömény a ropogós héjjal sütésre kerül).
Vágja a szalonnát körülbelül 4 mm vastag szeletekre a hentesüzletben vagy a szupermarketben található húslemeznél. Ez nagy munkaterhelés.
Szüksége van egy fűszeres házkolbászra (például Braunschweiger) a teljesség keveréséhez. hozzávetőlegesen 300 g belőle.
Ausztriában van az úgynevezett "aszály". Nagyon kiadós, ízletes kolbász, amely szintén erősen füstölt. A Hofer kínálja (D Aldi-ban). Kranzlwurst, nagyon sötétbarna bőrű, kb. 4 cm átmérőjű). (Úgynevezett füstszárazság, és nem olyan tévesen utaltak egy kritikus kommentárban, RauchDÜNNE).
Ezenkívül szüksége van:
2 közepes méretű gumó hagyma (sárga bőrrel), apróra vágva
3-4 fokhagyma-gerezd (finomra szeletelve)
Vágja apróra vágva a szalonnát és a kolbászt szeletekre, és főzze a finoman apróra vágott hagymával és fokhagymával. Ízesítsük sóval és borssal. Tegyen egy nagy tálba, és engedje átfedve.
Ha nem volt időd az előző napon, akkor természetesen ugyanazon a napon is készítheti a teljességet.
Most a burgonya tészta szeleteit a tenyerében úgy alakítják ki, hogy teljessé tegyék. Fontos, hogy jól nyomja meg, zárja le a nyitott területeket (szükség esetén ismételten tésztára), majd nedves (hideg víz) kezekkel formázza meg. Jól nyomja meg, a töltelék és a tészta között nem szabad levegő.
Az alak, függetlenül attól, hogy ezt sütőtányérnak, serpenyőnek, üvegtálnak vagy bármi másnak hívják - ez a dolog, amelyet már szalonna vagy más zsírral bekennek, a csőbe és a fogantyúkba persze, milyen csoda, túl meleg. Ausztriában ezt az eszközt serpenyőnek hívják. Tehát egy olyan forma, amelyben süthet vagy süthet valamit a sütőben (pörkölőcső).
A töltött gombócokat ebből a zsíros formában helyezzük el egymás mellett, legyen az sima vagy réteges, vagy bármi, amit D-nek hívnak. Az egyik gombócot a másik mellé tette. Ki ismeri a párolt tésztát (velünk Buchteln), tudja, hogy néz ki ez. Ha a gombócokat a serpenyőbe teszi, kérjük, kefével átmossa át egy pezsgő tojást (beleértve a tojásfehérjét).
Számítania kell az 1 3/4-es sütési időre. Nézd, soha nem mondhatsz ilyen pontosan.A gombócok egyébként szép aranybarna színűek. Ebben az esetben öntsön bele tejet a szélektől a bemélyedésekbe. És most - ismét körülbelül 1/4 órán át a csőben. És aztán kész. A legjobb a serpenyőnél az asztalnál. Dekoratívnak néz ki, és bárki elviheti, amit akar. NAGYON TÁVOS. A kalóriát elfojtják. Egy tisztességes schnapp után a senki sem tagadhatja meg.
Ideális köret - meleg coleslaw pörkölt szalonna kockával, hideg coleslaw vagy bármi más. Az ízlés minden salátát megtesz, eredeti lenne a forró káposzta saláta. Természetesen káposztát is fogyaszthat.
És ez a változat módosítható Grammelknödelre (időközben jobbra tanítják, Németországban GRIEBEN-nek hívják).
De - még mindig szeretnék kérdést feltenni ehhez a recepthez. Miért van annyira rossz a kommentárokban? Prédikálunk toleranciát és minősítés nélkül kritizáljuk magunkat! Ennek ellenére számos olyan szép megjegyzés volt, amelyek megnyugtattak.
