Almás pite marcipánnal és habcsók kupakkal
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 35 perc.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 20 perc
A barátságos cukrász receptje után ma hosszú idő után ismét nagyon finom almástort süttem. Nem túl nehéz előállítani, de egy kis idő szükséges az előkészítéshez. Sajnos a habcsók motorja nem működött olyan jól, de nem rontja el a sütemény ízét. Nagyon ajánlom a sütést, az íz mindenképpen kompenzálja az előkészítést.
összetevők
A 26er Springform számára
- 200 g liszt
- 60 g cukor
- 80 g hideg vaj
- egy kis vanília kivonat
- Citromhéj kopása (félre tegyen gyümölcsléet a töltéshez)
- 3 sárgája
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1 csipet sót
A töltelékhez
- 400 g savanyú alma
- Citromlé
- 100 g apróra vágott mandula
- 100 g marcipán alapanyag
A habcsók motorháztetőjéhez
- 3 tojásfehérje
- 1 csipet sót
- max. 175 g porcukor
- vízfürdő
előkészítés
- A tészta összes összetevőjét - a vaj pelyhekben - a turmixgép tésztahorogjával gyúrjuk, majd kézzel egy sima tésztává alakítjuk, friss fóliába csomagolva és legalább fél órán át hűtőszekrénybe helyezve.
- Időközben az almát meghámozzák, a magokat eltávolítják és durván megdörzsölik egy háztartási reszelőn. A citromlé az almán keresztül érkezik, hogy azok ne elszíneződjenek. A mandulát és a kockára vágott marcipánt is hozzáadják az almához, és mindent jól összekevernek.
- Ugyanakkor a sütőt előzetesen 180 ° C hőmérsékleten előmelegítik.
- A rugóformát ezután az aljára és a szélére sütjük sütőpapírral, a tésztát kb. 2/3-ban tekercseljük, a földre helyezzük, és a többi tésztát kb. 2 cm magas szegélyként húzzuk.
- Ezután az alma-marcipán-mandula keveréket egyenletesen öntjük az előregyártott formába, és a süteményt 30 percig a középső sínen lévő kemencében.
- Most melegítse a vízfürdőt, és a kézi keverővel, lehetőleg fémtálban verje meg a tojásfehérjét ebben a vízben, hogy nagyon merev hó legyen. A porcukrot részletekben hozzáadjuk a tojásfehérjéhez. Ennek akkor annyira erősnek kell lennie, hogy fenntartható legyen a kés vágása.
- Mielőtt lejárt a sütemény sütési ideje utolsó 10 percének, ez kijön a sütőből, és most már csővezetéktasakkal vagy adott esetben kanállal díszítve van a tojásfehérjével.
- A sütőt 160 ° -ra állítják sütésre kész állapotban, és a süteményt kb. 15 percre a sütőbe helyezik az alsó sínen. A habcsóknak ebben az időben gyönyörű, bézs színűnek kell lennie.
Most a torta kész, felszabadulhat a sütőből és az öntőformából, és most teljesen lehűlnie kell. Kávé idején élvezheti a szíve tartalmát.
Legyen jó íze!
